Les calissons sont une tradition que La Cure Gourmande fait revivre selon la recette des calissons d'Aix en Provence. Le calisson est fabriqué à partir de savoureuses amandes douces qui sont finement broyées puis délicatement mariées avec du miel. Cette crème d'amandes est ensuite assemblée avec des melons confits et des écorces d'oranges confites. Les petits calissons mis en forme sont recouverts de sucre royal réalisé à partir de sucre glace et de blanc d'?ufs. Le calisson est une confiserie dont La Cure Gourmande a fait une spécialité dans ses ateliers. Protégés dans leur emballage fraîcheur, ils conserveront leur moelleux pendant plusieurs semaines et raviront les gourmands de calissons frais.