Élément central des 13 desserts de Provence, le calisson est une spécialité de la maison. Il est fabriqué à partir de savoureuses amandes douces qui sont finement broyées puis délicatement mélangées au miel. Cette crème d’amandes est ensuite assemblée avec des melons confits et des écorces d'oranges confites. Les petits calissons mis en forme sont recouverts de sucre royal réalisé à partir de sucre glace et de blanc d’œufs.

Traditionnel d'Aix en Provence, avec à l'origine la confiserie du Roi René, riche en amandes et fruits confits. Il est travaillé avec des amandes douches. Un pêché gourmand de Provence, autrefois confiserie du roi René, aujourd'hui un délice à offrir en cadeau à tous les gourmands de saveurs provençales ou à offrir pour soi !

Nos calissons sont réalisés avec soin dans notre confiserie de Frontignan (Hérault) depuis 1989. Ils peuvent être consommés à l’heure du thé et du café.